ราคาสูงของเนื้อราคาถูก

ราคาสูงของเนื้อราคาถูก

Anna Margolin,
ผู้สมัครของวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, เรดมอนด์ (วอชิงตันสหรัฐอเมริกา)
"นิเวศวิทยาและชีวิต" №5, 2009

อำลากับพระ

สิ่งที่คุณคิดว่ามีส่วนทำให้เกิดการสะสมของก๊าซเรือนกระจกในชั้นบรรยากาศของโลกซึ่งถือว่าเป็นสาเหตุหลักของภาวะโลกร้อน? ถ้าคุณคิดว่ารถยนต์หรือการปล่อยมลพิษในอุตสาหกรรมเป็นสิ่งที่คุณต้องตำหนิ ตามรายงานการรักษาความปลอดภัยทางการเกษตรและอาหารของสหรัฐซึ่งตีพิมพ์ในปี 2549 แหล่งก๊าซเรือนกระจกหลักในประเทศคือวัว ขณะที่มันเปิดออกตอนนี้ "ผลิต" ก๊าซเรือนกระจกโดย 18% มากกว่ายานพาหนะทั้งหมดรวมกัน แม้ว่าการเลี้ยงสัตว์สมัยใหม่จะมีส่วนรับผิดชอบเพียง 9% ของ CO2 anthropogenic กำเนิดจะให้ออกไซด์ไนตริก 65% ซึ่งมีส่วนร่วมในผลเรือนกระจกเป็น 265 ครั้งสูงกว่าของจำนวนเดียวกันของ CO2, และ 37% ของมีเทน (ส่วนร่วมของหลังเป็น 23 ครั้งสูงกว่า)

ปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงสัตว์สมัยใหม่ ได้แก่ การย่อยสลายของดินการใช้น้ำมากเกินไปและมลพิษของน้ำใต้ดินและแหล่งน้ำ

การทำฟาร์มปศุสัตว์ซึ่งเป็นพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาของกิจกรรมของมนุษย์ (วัวกินหญ้าและปฏิสนธิ)กลายเป็นภัยคุกคามต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกใบนี้?

ส่วนหนึ่งความจริงก็คือที่ผ่านมา 50 ปีการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และเนื่องจากประชากรในช่วงเวลานี้ยังเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 5 เท่า แน่นอนเรากำลังพูดถึงตัวชี้วัดเฉลี่ย – ในความเป็นจริงในบางประเทศเนื้อยังคงเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะและในคนอื่น ๆ การบริโภคได้เพิ่มขึ้นหลายครั้งกว่า ตามการคาดการณ์ในปี 2543-2593 การผลิตเนื้อสัตว์โลกจะเพิ่มขึ้นจาก 229 เป็น 465 ล้านตันต่อปี สัดส่วนที่สำคัญของเนื้อนี้คือเนื้อวัว ตัวอย่างเช่นในประเทศสหรัฐอเมริกาประมาณ 11 ล้านตันกินเป็นประจำทุกปี

ไม่ว่าความอยากอาหารจะเพิ่มมากขึ้นคนจะไม่สามารถเข้าถึงปริมาณดังกล่าวได้หากวัวและสัตว์ที่มีชีวิตอื่น ๆ ที่ใช้ทำอาหารยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ การเลี้ยงปศุสัตว์ในทุ่งหญ้าน้ำท่วมและอนุญาตให้นกวิ่งได้อย่างอิสระในระยะหลา การบริโภคเนื้อสัตว์ในปัจจุบันเป็นไปได้เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในประเทศอุตสาหกรรมสัตว์เกษตรกรรมไม่ได้รับการปฏิบัติต่อในฐานะสิ่งมีชีวิต แต่ถือว่าเป็นวัตถุดิบซึ่งจำเป็นต้องบีบผลกำไรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเวลาที่สั้นที่สุดและมีต้นทุนต่ำที่สุด .

ปรากฏการณ์ที่จะกล่าวถึงในยุโรปและสหรัฐอเมริกาได้รับชื่อ "การเพาะปลูกโรงงาน"- ชนิดโรงงานปศุสัตว์ คุณลักษณะของโรงงานในการเลี้ยงสัตว์ในภาคตะวันตก – ความเข้มข้นสูงการใช้ประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นและการไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทางจริยธรรมขั้นพื้นฐาน เนื่องจากการทวีความรุนแรงของการผลิตเนื้อสัตว์จึงไม่เป็นที่หรูหราและกลายเป็นที่นิยมของประชากรส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามเนื้อราคาถูกมีราคาไม่แพง จ่ายเงินสัตว์เลี้ยงและผู้บริโภคเนื้อสัตว์และดาวเคราะห์ทั้งหมดของเรา

เนื้ออเมริกัน

มีวัวจำนวนมากในสหรัฐฯที่จะปล่อยให้พวกมันทั้งหมดพร้อมกันบนทุ่งนา แต่วัวใช้จ่ายในทุ่งนาเพียงบางส่วนของชีวิตของพวกเขา – มักจะหลายเดือน (แต่บางครั้งหลายปี – เป็นโชคดี) จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังฐานการขุน ที่ฐานการให้อาหารสถานการณ์แตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นงานที่เรียบง่ายและยากลำบากในสองสามเดือนที่จะนำเนื้อวัวมาสู่สภาพที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค ที่ฐานขุนซึ่งบางครั้งเหยียดเป็นเวลาหลายไมล์วัวจะแคบในน้ำหนักที่เป็นของแข็งเข่าลึกในมูลสัตว์และดูดซับอาหารที่มีความเข้มข้นสูงประกอบด้วยธัญพืชกระดูกและปลาและอินทรียวัตถุกินได้อื่น ๆ

อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและโปรตีนที่ได้จากสัตว์ซึ่งต่างจากระบบทางเดินอาหารของวัวทำให้เกิดภาระหนักในลำไส้ของสัตว์และก่อให้เกิดกระบวนการหมักที่แข็งแรงด้วยการก่อตัวของก๊าซมีเทนดังกล่าวข้างต้น นอกจากนี้การสลายตัวของมูลสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนจะมาพร้อมกับการปลดปล่อยไนตริกออกไซด์ที่เพิ่มขึ้น

ตามการประมาณการบางอย่าง 33% ของพื้นที่เพาะปลูกของโลกกำลังถูกใช้เพื่อปลูกธัญพืชสำหรับอาหารสัตว์ ในเวลาเดียวกันความเสียหายร้ายแรงของดินเป็นที่สังเกตเห็นใน 20% ของทุ่งหญ้าที่มีอยู่เนื่องจากการใช้งานมากเกินไปหญ้ากินการบดอัดกับกีบและการกัดเซาะ คาดว่าจะมีการใช้เมล็ดข้าวถึง 16 กก. ในการเพาะปลูกเนื้อวัว 1 กิโลกรัมในประเทศสหรัฐอเมริกา ทุ่งหญ้าที่ใช้ประโยชน์ได้น้อยลงและเนื้อสัตว์มีการบริโภคมากขึ้นเมล็ดพืชมากขึ้นจะต้องหว่านไม่ได้สำหรับคน แต่สำหรับปศุสัตว์

ทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตปศุสัตว์อย่างเข้มข้นก็คือการใช้น้ำอย่างเร่งด่วน ถ้าหากต้องการผลิตข้าวสาลีต้องใช้เวลาถึง 550 ลิตรแล้วสำหรับการเพาะปลูกและการแปรรูปเนื้อ 100 กรัมเนื้อวัวเป็น 7000 ลิตร (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของสหประชาชาติด้านทรัพยากรหมุนเวียน)เกี่ยวกับน้ำมากที่สุดคนที่อาบน้ำทุกวันใช้เวลาหกเดือน

ผลที่สำคัญของความจริงที่ว่าสัตว์ที่ตั้งใจจะสังหารมีสมาธิอยู่กับฟาร์มยักษ์ใหญ่ – โรงงานกลายเป็นปัญหาของการขนส่ง จำเป็นต้องดึงทั้งอาหารสัตว์สำหรับฟาร์มและวัวจากทุ่งหญ้าไปจนถึงฐานการขุนและเนื้อสัตว์จากโรงฆ่าสัตว์สำหรับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 70% ของวัวทั้งหมดที่ตกเป็นเหยื่อในประเทศสหรัฐอเมริกาถูกฆ่าที่โรงฆ่าสัตว์ขนาดใหญ่ 22 แห่งซึ่งบางครั้งสัตว์ถูกพาไปหลายร้อยกิโลเมตร มีเรื่องตลกที่น่าเศร้าที่วัวอเมริกันกินเป็นหลักในน้ำมัน แท้จริงเพื่อที่จะได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ต่อ 1 แคลอรี่จำเป็นต้องใช้พลังงานถึง 28 แคลอรี (สำหรับการเปรียบเทียบ: ต้องมีแคลอรี่เพียง 3,3 แคลอรี่ต่อแคลอรี่โปรตีนจากพืช)

ผู้ช่วยสารเคมี

แน่นอนสุขภาพของสัตว์ในเนื้อหาอุตสาหกรรมของคำถามไม่ได้เป็น – แคบอาหารธรรมชาติความเครียดสุขาภิบาลไม่ดีจะมีชีวิตอยู่เพื่อฆ่า แต่แม้ว่าจะเป็นงานที่ยากลำบากหากเคมีไม่ได้มาเพื่อช่วยเหลือผู้คน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าววิธีเดียวที่จะลดการสูญเสียปศุสัตว์จากการติดเชื้อและปรสิตคือการใช้ยาปฏิชีวนะและยาฆ่าแมลงที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำอย่างสมบูรณ์ในฟาร์มอุตสาหกรรมทั้งหมดนอกจากนี้ในสหรัฐอเมริกายังได้รับอนุญาตให้ใช้ฮอร์โมนอย่างเป็นทางการโดยมีภารกิจคือการเร่ง "สุก" เนื้อลดไขมันและให้เนื้อละเอียดที่ละเอียดอ่อน

และในพื้นที่อื่น ๆ ของการเพาะเลี้ยงปศุสัตว์ของสหรัฐฯภาพก็คล้ายกัน ตัวอย่างเช่นสุกรจะถูกเก็บไว้ในปากกาแน่น แม่สุกรรอลูกหลานในโรงงานฟาร์มจำนวนมากจะอยู่ในกรงวัด 0.6 × 2 เมตรซึ่งพวกเขาไม่สามารถแม้แต่จะหันไปรอบ ๆ และหลังจากที่คลอดแล้วพวกเขาจะถูกล่ามโซ่กับพื้นในตำแหน่งที่หงาย ลูกวัวที่มีไว้สำหรับเนื้อเป็นตั้งแต่แรกเกิดวางไว้ในกรงที่แน่นซึ่ง จำกัด การเคลื่อนไหวเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเกิดการฝ่อและเนื้อได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ไก่ "ควบแน่น" ในกรงหลายชั้นเพื่อไม่ให้เคลื่อนย้ายได้

ในยุโรปตำแหน่งของสัตว์ค่อนข้างดีกว่าในสหรัฐอเมริกา ยกตัวอย่างเช่นห้ามใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะรวมถึงเซลล์ที่หดตัวสำหรับลูกวัว ในสหราชอาณาจักรพวกเขาได้ละทิ้งฟาร์มเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ที่แคบและในทวีปยุโรปพวกเขาวางแผนที่จะถูกนำออกใช้ภายในปี 2013 นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงการใช้กฎหมายเกี่ยวกับการเพิ่มขนาดของกรงสำหรับไก่

อย่างไรก็ตามทั้งในสหรัฐอเมริกาและยุโรปในอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับนมและไข่) หลักการหลักยังคงเหมือนเดิม – เพื่อให้ได้ผลผลิตมากที่สุดจากทุกเมตรของพื้นที่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ไม่สนใจเงื่อนไขของสัตว์อย่างสิ้นเชิง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การผลิตขึ้นอยู่กับ "คานเคมี" – ฮอร์โมนยาปฏิชีวนะยาฆ่าแมลง ฯลฯ เนื่องจากวิธีการอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อปรับปรุงการผลิตและการรักษาสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรงเป็นสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์

ฮอร์โมนบนจาน

ในสหรัฐอเมริกาหกฮอร์โมนได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการสำหรับการเลี้ยงวัวที่เพิ่มขึ้น ฮอร์โมนธรรมชาติสามชนิด ได้แก่ estradiol progesterone และ testosterone รวมถึงฮอร์โมนสังเคราะห์สามชนิด zeranol (ทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนเพศหญิง) melengestrol acetate (pregnancy hormone) และ trenbolone acetate (ฮอร์โมนเพศชาย) ฮอร์โมนทั้งหมดยกเว้น melengestrol ซึ่งเพิ่มเข้าไปในฟีดจะถูกนำไปใช้กับสัตว์ในหูซึ่งยังคงอยู่ตลอดชีวิตจนกว่าจะถูกสังหาร จนกระทั่งเมื่อปีพ. ศ. 2514 ฮอร์โมนไดอ็อตทิลสเตียรอยด์ยังใช้ในสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตามเมื่อเห็นได้ชัดว่ามันเพิ่มความเสี่ยงต่อการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งและอาจส่งผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของทารกในครรภ์ (ทั้งเด็กชายและเด็กหญิง) ก็เป็นสิ่งต้องห้ามเกี่ยวกับฮอร์โมนที่ใช้ในตอนนี้โลกได้แบ่งออกเป็นสองค่าย ในสหภาพยุโรปและรัสเซียพวกเขาจะไม่ใช้และได้รับการพิจารณาว่าเป็นอันตรายในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่มีฮอร์โมนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีความเสี่ยงใด ๆ ใครถูก?

ฮอร์โมนมีอันตรายต่อเนื้อสัตว์หรือไม่?

ดูเหมือนว่าสารที่เป็นอันตรายต่างๆเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหารเป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะต้องกลัวฮอร์โมน? อย่างไรก็ตามควรทราบว่าฮอร์โมนธรรมชาติและฮอร์โมนสังเคราะห์ที่ปลูกฝังให้สัตว์ในการเกษตรมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนของมนุษย์และมีกิจกรรมเช่นเดียวกัน ดังนั้นชาวอเมริกันทุกคนยกเว้นมังสวิรัติตั้งแต่วัยเด็กอยู่ในประเภทของการรักษาด้วยฮอร์โมน รัสเซียจะนำเข้าเนื้อสัตว์จากประเทศสหรัฐอเมริกา แม้ว่าในประเทศรัสเซียเช่นเดียวกับในสหภาพยุโรปการใช้ฮอร์โมนในการเลี้ยงสัตว์เป็นสิ่งต้องห้ามการตรวจสอบระดับฮอร์โมนในเนื้อสัตว์ที่นำเข้าจากต่างประเทศจะถูกคัดเลือกเฉพาะและฮอร์โมนธรรมชาติที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์นั้นยากที่จะตรวจจับได้ ไม่สามารถจำแนกออกได้จากฮอร์โมนตามธรรมชาติของร่างกาย

แน่นอนว่าฮอร์โมนไม่มากนักเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยเนื้อสัตว์คาดว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัมต่อวันจะได้รับเพิ่มขึ้นอีกประมาณ 0.5 μg estradiol เนื่องจากฮอร์โมนทั้งหมดสะสมในไขมันและตับผู้ที่ชอบเนื้อและตับจะได้รับฮอร์โมนประมาณ 2-5 เท่า สำหรับการเปรียบเทียบ: ในหนึ่งเม็ดคุมกำเนิดมีประมาณ 30 ไมโครกรัมของ estradiol เท่าที่เราเห็นปริมาณฮอร์โมนที่ได้รับจากเนื้อสัตว์มีน้อยกว่ายารักษาโรคสิบเท่า อย่างไรก็ตามการศึกษาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแม้ความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากความเข้มข้นปกติของฮอร์โมนอาจส่งผลต่อสรีรวิทยาของร่างกาย

เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะไม่รบกวนความสมดุลของฮอร์โมนในวัยเด็กเนื่องจากในเด็กที่ไม่ได้ถึงวัยแรกรุ่นความเข้มข้นของฮอร์โมนเพศในร่างกายต่ำมาก (ใกล้ศูนย์) และการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระดับของฮอร์โมนนั้นเป็นอันตรายแล้ว นอกจากนี้ควรระวังผลกระทบของฮอร์โมนต่อทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนาเนื่องจากในระหว่างการพัฒนามดลูกการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและเซลล์จะถูกควบคุมโดยปริมาณฮอร์โมนที่วัดได้อย่างแม่นยำ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลกระทบของฮอร์โมนมีความสำคัญมากในช่วงเวลาพิเศษของการพัฒนาทารกในครรภ์ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นประเด็นสำคัญเมื่อแม้แต่ความผันผวนของความเข้มข้นของฮอร์โมนเล็ก ๆ จะส่งผลต่อผลที่คาดไม่ถึงเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกฮอร์โมนที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์จะผ่านเข้าสู่รกแกะและเข้าสู่ทารกในครรภ์

แต่แน่นอนผลกระทบจากการก่อมะเร็งของฮอร์โมนทำให้เกิดความกังวลมากที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าฮอร์โมนเพศกระตุ้นการเติบโตของเซลล์เนื้องอกหลายชนิดเช่นมะเร็งเต้านมในสตรี (estradiol) และมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย (testosterone) อย่างไรก็ตามข้อมูลจากการศึกษาทางระบาดวิทยาที่เปรียบเทียบอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งในหมู่มังสวิรัติและคนรักเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกัน การศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ชัดเจนและอื่น ๆ – ไม่ใช่

ข้อมูลที่น่าสนใจได้รับจากนักวิทยาศาสตร์จากบอสตัน พวกเขาพบว่าความเสี่ยงของเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนในสตรีมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการบริโภคเนื้อสัตว์ในวัยเด็กและวัยรุ่น เนื้อสัตว์มากขึ้นรวมถึงอาหารของเด็กที่พวกเขามักจะพัฒนาเนื้องอกในวัย ในสหรัฐอเมริกาที่ระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ "ฮอร์โมน" สูงที่สุดในโลกผู้หญิงจำนวน 40,000 รายเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งเต้านมทุกปีและมีการวินิจฉัยผู้ป่วยรายใหม่อีก 180,000 ราย

ยาปฏิชีวนะ

ถ้าใช้ฮอร์โมนนอกประเทศในสหภาพยุโรป (อย่างน้อยก็ตามกฎหมาย) ยาปฏิชีวนะก็ใช้ทุกๆ และไม่เพียง แต่จะต่อสู้แบคทีเรียจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ยาปฏิชีวนะยังใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ อย่างไรก็ตามตั้งแต่ปี 2540 พวกเขาเริ่มปลดประจำการและตอนนี้การใช้งานของพวกเขาในสหภาพยุโรปเป็นสิ่งต้องห้าม อย่างไรก็ตามยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาก็ยังคงใช้อยู่ พวกเขาต้องใช้อย่างต่อเนื่องและในปริมาณมาก – มิฉะนั้นเนื่องจากความเข้มข้นสูงของสัตว์มีความเสี่ยงของการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของโรคที่เป็นอันตราย ยาปฏิชีวนะที่เข้าสู่สิ่งแวดล้อมด้วยมูลและของเสียอื่น ๆ สร้างสภาวะสำหรับการเกิดแบคทีเรียที่กลายพันธุ์ด้วยความต้านทานพิเศษ สายพันธุ์ Escherichia coli และ Salmonella ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะได้รับการระบุแล้วซึ่งเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงในคนซึ่งมักจะมีผลร้ายแรง

นอกจากนี้ยังมีอันตรายอย่างต่อเนื่องซึ่งต่อภูมิหลังของภูมิคุ้มกันอ่อนแอที่เกิดจากสภาวะความตึงเครียดของสัตว์และปริมาณยาปฏิชีวนะที่คงที่เงื่อนไขที่ดีจะเกิดขึ้นสำหรับการระบาดของโรคไวรัสเช่นโรคปากและเท้าเปื่อย มีรายงานการระบาดของโรคปากและเท้าเป็นครั้งแรกในสหราชอาณาจักรในปี 2544 และ 2550 ไม่นานหลังจากที่สหภาพยุโรปได้ประกาศเขตปลอดโรคปากและเท้าและเกษตรกรได้รับอนุญาตให้หยุดการฉีดวัคซีนสัตว์ได้

สารกำจัดศัตรูพืช

ในที่สุดก็จำเป็นต้องพูดถึงสารกำจัดศัตรูพืช – สารที่ใช้ในการควบคุมศัตรูพืชของปรสิตและการเกษตร เมื่ออุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์สร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการสะสมของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ประการแรกพวกเขาโรยสัตว์มากมายเพื่อรับมือกับปรสิตซึ่งเหมือนแบคทีเรียและไวรัสชอบสัตว์ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาศัยอยู่ในสภาพโคลนและแออัด นอกจากนี้สัตว์ที่เก็บไว้ในโรงงานฟาร์มยังไม่ได้รับการเลี้ยงด้วยหญ้าที่สะอาด แต่เลี้ยงด้วยธัญพืชมักปลูกในทุ่งนาโดยรอบโรงงานฟาร์ม เม็ดนี้ยังได้รับกับการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและนอกจากนี้สารกำจัดศัตรูพืชเจาะลงไปในดินที่มีมูลและน้ำเสียจากการที่พวกเขาอีกครั้งได้รับในเมล็ดฟีด

ในขณะเดียวกันก็มีการก่อตั้งขึ้นว่าสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์จำนวนมากเป็นสารก่อมะเร็งทำให้เกิดความพิการ แต่กำเนิดของทารกในครรภ์โรคทางประสาทและผิวหนัง

แหล่งที่เป็นพิษ

มันไม่ได้เปล่าประโยชน์ที่ทำความสะอาดคอกม้า Augean สำหรับ Hercules ได้รับการพิจารณาความสำเร็จ สัตว์กินพืชจำนวนมากรวมตัวกันผลิตปริมาณมากปุ๋ยถ้าในการเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิม (อย่างกว้างขวาง) ปุ๋ยคอกทำหน้าที่เป็นปุ๋ยที่มีคุณค่า (และในบางประเทศก็เป็นเชื้อเพลิง) จากนั้นในฟาร์มปศุสัตว์อุตสาหกรรมเป็นปัญหา ขณะนี้ในสหรัฐฯปศุสัตว์ผลิตขยะได้ถึง 130 เท่าของประชากรทั้งหมด

โดยปกติแล้วมูลและของเสียอื่น ๆ จากฟาร์ม – โรงงานจะถูกเก็บในภาชนะพิเศษซึ่งส่วนล่างของใบนั้นจะมีวัสดุกันน้ำ อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูใบไม้ผลิน้ำท่วมปุ๋ยคอกจะตกลงไปในน้ำใต้ดินและแม่น้ำและจากที่นั่นไปในมหาสมุทร สารประกอบไนโตรเจนที่เข้าสู่น้ำช่วยให้สาหร่ายเติบโตอย่างรวดเร็วและใช้ออกซิเจนอย่างเข้มข้นและก่อให้เกิด "โซนตาย" ในมหาสมุทรซึ่งปลาทั้งปวงตาย ยกตัวอย่างเช่นในฤดูร้อนของปี 2542 ในอ่าวเม็กซิโกซึ่งไหลผ่านแม่น้ำมิสซิสซิปปีมลพิษที่เกิดจากขยะจากโรงงานหลายร้อยแห่งทำให้เกิด "เขตตาย" ขึ้นเกือบ 18,000 กิโลเมตร2. ในแม่น้ำหลายแห่งในบริเวณใกล้เคียงฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่และ feedlots ในประเทศสหรัฐอเมริกาปลามักพบความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์และลมพิษ (อาการของทั้งสองเพศ)

มีการสังเกตกรณีและโรคของผู้ที่เกิดจากน้ำประปาที่มีมลพิษในบรรดารัฐที่วัวและหมูมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเพาะพันธุ์ผู้คนควรที่จะไม่ดื่มน้ำประปาในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่เกิดน้ำท่วม น่าเสียดายที่ปลาและสัตว์ป่าไม่สามารถปฏิบัติตามคำเตือนเหล่านี้ได้

จำเป็นต้อง "จับขึ้นและแซง" ตะวันตกหรือไม่?

เมื่อความต้องการเนื้อเพิ่มขึ้นมีความหวังน้อยลงที่การเลี้ยงสัตว์จะกลับสู่ยุคเก่าที่ดี แต่แนวโน้มในเชิงบวกยังคงเป็นที่สังเกต ทั้งในสหรัฐอเมริกาและในยุโรปจำนวนคนเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ใส่ใจกับสารเคมีในอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไร ในหลายประเทศที่เรียกว่าการกินเจทางนิเวศน์วิทยากำลังได้รับพลังงานมากขึ้นซึ่งเป็นที่ที่คนปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อต่อต้านการเลี้ยงสัตว์อุตสาหกรรม การรวมกันของกลุ่มและการเคลื่อนไหวนักกิจกรรมมังสวิรัติด้านสิ่งแวดล้อมกำลังให้ความกระจ่างแก่ผู้บริโภคในการวาดภาพสัตว์เลี้ยงที่น่าสยดสยองในอุตสาหกรรมการอธิบายถึงความเสียหายด้านสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากโรงงานในฟาร์ม

ทัศนคติของหมอมังสวิรัติมีการเปลี่ยนแปลงไปในทศวรรษที่ผ่านมานักโภชนาการชาวอเมริกันได้แนะนำให้ทานมังสวิรัติเป็นอาหารประเภทที่มีสุขภาพดีที่สุดแล้ว สำหรับผู้ที่ไม่สามารถให้เนื้อสัตว์ แต่ไม่ต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม – โรงงานจะมีผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับเนื้อจากสัตว์ที่ปลูกในฟาร์มขนาดเล็กโดยไม่มีฮอร์โมนยาปฏิชีวนะและเซลล์ที่แคบ

อย่างไรก็ตามในรัสเซียทุกอย่างจะแตกต่างกัน ขณะที่โลกกำลังค้นพบว่าการทานมังสวิรัติไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นเหตุผลทางเศรษฐกิจและทางด้านนิเวศวิทยามากกว่าการกินเนื้อสัตว์ชาวรัสเซียกำลังพยายามเพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นเนื้อเป็นการนำเข้าจากต่างประเทศส่วนใหญ่มาจากประเทศสหรัฐอเมริกาแคนาดาอาร์เจนตินาบราซิลออสเตรเลียประเทศที่มีการใช้ฮอร์โมนเป็นสิ่งถูกกฎหมายและการเลี้ยงสัตว์เกือบทั้งหมดเป็นอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกันการเรียกร้อง "เรียนรู้จากตะวันตกและเพิ่มการเลี้ยงปศุสัตว์ในประเทศ" จะดังมากขึ้น

และแน่นอนว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเปลี่ยนไปใช้รางที่เข้มงวดของการเลี้ยงสัตว์อุตสาหกรรมในรัสเซียรวมถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความเต็มใจที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องคำนึงถึงว่าจะทำอย่างไรการผลิตนมและไข่ในรัสเซียได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับประเภทโรงงาน (คำว่า "สัตว์ปีก" เป็นที่คุ้นเคยกับทุกคนจากวัยเด็ก) ก็ยังคงอยู่เพียงต่อปิดผนึกสัตว์และเพื่อกระชับเงื่อนไขของการดำรงอยู่ของพวกเขา การผลิตไก่เนื้อไก่ได้ดึงแล้วถึง "มาตรฐานตะวันตก" และแมวน้ำพารามิเตอร์และการใช้งาน ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในการผลิตเนื้อรัสเซียเร็ว ๆ นี้จะทันและแซงตะวันตก คำถามคือ – สิ่งที่เสียค่าใช้จ่าย?

คำบุญที่จำเป็น

มันยากที่จะเถียงกับความจริงที่ว่าการรักษาที่ดีของสัตว์เป็นสิ่งที่จำเป็นและมันเป็นเรื่องยากที่จะคืนดีกับเงื่อนไขอุตสาหกรรมปศุสัตว์ ทัศนคติที่มีต่อการกินเจในปีที่ผ่านมานอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงและโภชนาการบางไม่เพียง แต่สหรัฐรับรู้ผลกระทบต่อสุขภาพของประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แพทย์สมัยใหม่ยังไม่พิจารณาว่าจะแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นส่วนที่จำเป็นในการรับประทานอาหารที่สมดุล

ในหลักสูตรของชีวิตคนปกติจำเป็นต้องใช้ทั้งจำนวนเงินที่ต้องของพลังงานและในบางเชิงซ้อนของสารอาหาร: โปรตีนกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตและไขมันกรดไขมันเกลือแร่ธาตุ, วิตามินดังนั้นในทางกลับกันผลิตภัณฑ์อาหารควรทำหน้าที่ของ "เชื้อเพลิง" ที่ชดเชยค่าพลังงานของเราสำหรับการทำงานทางร่างกายและจิตใจในมืออื่น ๆ ให้เรามีสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิตและการทำงานของ เนื้อสัตว์เป็นเพียงหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความโดดเด่นของเนื้อสัตว์ในความเข้มของพลังงานสูงความสมดุลขององค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนการปรากฏตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและการย่อยได้สูง และจากมุมมองของผู้บริโภคเป็นวัตถุดิบที่คุณสามารถจัดเตรียมอาหารหลายพันรายการที่ตอบสนองคำขอใด ๆ

สารอาหารไม่เพียง แต่จะชดเชยพลังงานที่ร่างกายใช้หมดไปเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่และทดแทนเซลล์เก่าหรือที่ถูกทำลายไปดังนั้นจำนวนเหล่านี้ต้องสอดคล้องกับระดับบางอย่าง สารอาหารที่สำคัญที่สุดคือโปรตีน พวกเขาเป็นพื้นฐานของโครงสร้างของเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย ผู้ใหญ่ต้องได้รับอาหารจากอาหารเฉลี่ย 1-1.2 กรัมต่อโปรตีนต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมและโปรตีนขององค์ประกอบบางอย่าง

โปรตีนที่มีอยู่ในอาหารต่างๆไม่เท่ากัน จาก 20 กรดอะมิโน 8 ชนิดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ซึ่งแตกต่างจากอวัยวะอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกายคนที่ได้รับอาหารเหล่านี้เท่านั้น ดังนั้น 30% ของอาหารประจำวันของเราควรเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งส่วนใหญ่พบในเนื้อปลานมไข่ ในแง่ขององค์ประกอบกรดอะมิโนโปรตีนจากเนื้อสัตว์มีความสอดคล้องกับโครงสร้างของร่างกายมากขึ้นและตอบสนองต่อความต้องการของร่างกายได้ดียิ่งขึ้น นอกเหนือไปจากโปรตีนกล้ามเนื้อเต็มรูปแบบ (actin, myosin, actomyosin, โปรตีน sarcoplasmic) โปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่บกพร่องเช่นคอลลาเจนรวมอยู่ในเนื้อ

องค์ประกอบที่เด่นเป็นอันดับสองในเนื้อเป็นไขมัน ตามสูตรอาหารที่สมดุลโดยคำนึงถึงพลังงานและลักษณะทางชีววิทยาการบริโภคไขมันในแต่ละวันโดยผู้ใหญ่ควรเป็น 80-100 กรัม (รวม 20-25 กรัมของผัก) บทบาททางชีวภาพของไขมันสัตว์ในโภชนาการมีลักษณะเฉพาะ: แหล่งพลังงานนี้มีสารสังเคราะห์ที่ไม่สังเคราะห์ในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของร่างกายมนุษย์และวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทในสรีรวิทยาเป็นจำนวนมากขาดกรดเช่น linoleic และ arachidonic นำไปสู่การพัฒนาหลอดเลือดตีบขวางการเจริญเติบโตตามปกติของเด็กมีผลต่อสุขภาพของผู้ใหญ่

คาร์โบไฮเดรตในเนื้อมีคาร์โบไฮเดรตน้อยประมาณ 1% แต่มีส่วนร่วมในกระบวนการเอนไซม์ที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์หลังจากการฆ่าสัตว์ส่งผลต่อการก่อตัวของรสชาติกลิ่นและอ่อนโยนของเนื้อสัตว์

ในเนื้อสัตว์มีวิตามินหลายชนิด (โดยเฉพาะกลุ่มบี) แร่ธาตุและสารสกัด หลังนำไปสู่การแยกของน้ำผลไม้ย่อยอาหารและทำให้การดูดซึมของอาหาร

สรุปบทสนทนาเราทราบว่าปศุสัตว์เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเกษตรของสหรัฐฯ ระบบการผลิตและการขายเนื้อสัตว์ในประเทศสหรัฐอเมริกามีการควบคุมอย่างเคร่งครัด การพัฒนาล่าสุดในพื้นที่นี้คือการแนะนำระบบการรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เรียกว่า "การวิเคราะห์ความเสี่ยงที่เป็นไปได้และจุดควบคุมวิกฤติ" (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤติ) หลักการดังกล่าวได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากองค์กรทางวิทยาศาสตร์และองค์กรระหว่างประเทศว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการบรรลุมาตรฐานความปลอดภัยสูง

เป็นที่ทราบกันดีว่าในรัสเซียระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวต่ำกว่าประเทศที่พัฒนาแล้วทางเศรษฐกิจซึ่งน้อยกว่าประเทศสหรัฐอเมริกาถึงสองเท่าดังนั้นประชากรกลุ่มใหญ่จะยังคงหูหนวกเพื่อเรียกร้องให้เปลี่ยนอาหารมังสวิรัติ ในสถานการณ์ปัจจุบันรัสเซียมีส่วนช่วยเพิ่มการผลิตเนื้อสัตว์ลดการนำเข้า ตัวอย่างของตะวันตกในการสร้างความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมทั้งประสบการณ์ของชาวอเมริกันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา

I. Kuznetsov


Like this post? Please share to your friends:
ใส่ความเห็น

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: